Restauration rapide, snacking, coffee shops, street food, concepts healthy et fast casual
Et si votre établissement pouvait être plus rentable ?
OPERA identifie vos leviers de performance et vous accompagne dans leur mise en œuvre : des actions concrètes, pilotées par les chiffres, mesurées sur le terrain.
Nice · Alpes-Maritimes
Nos expertises
Des réalités différentes, des enjeux communs.
OPERA s’adresse aux établissements indépendants, aux franchisés et aux petites structures multisites.
Restauration rapide & street food
Snacking & coffee shops
Concepts healthy & salades
Fast casual & cantines urbaines
Les situations que nous rencontrons le plus souvent
- Des marges trop faibles
- Un food cost qui dérive
- Une masse salariale trop lourde
- Des plannings difficiles à stabiliser
- Recrutement difficile, turnover élevé
- Des avis clients en baisse
- Des stocks et des pertes difficiles à maîtriser
- Un contrôle sanitaire qui inquiète
- Un pilotage absorbé par l’urgence
- Peu de visibilité sur les indicateurs clés
Chaque situation a ses causes. Nous vous aidons à les identifier.
Demander un diagnosticPourquoi OPERA ?
Parce qu’un établissement peut servir davantage de clients et générer moins de marge.
Parce qu’un bon chiffre d’affaires ne garantit pas une exploitation performante.
Parce qu’un audit n’a de valeur que s’il débouche sur des actions concrètes.
Nous observons le terrain, analysons les données et vous aidons à prendre les bonnes décisions.
OPERA intervient sur l’ensemble des leviers qui influencent durablement la performance d’un établissement : organisation, rentabilité, expérience client, ressources humaines et conformité.
Découvrir le parcours du fondateurLa méthode OPERA
Une méthode globale pour agir sur les causes.
Cinq piliers analysés à chaque mission, pour traiter les causes racines et pas seulement les symptômes.
Organisation
Procédures, plannings, flux, stocks, routines managériales et tableaux de bord.
Performance
Chiffre d’affaires, ticket moyen, food cost, masse salariale, productivité et pertes.
Expérience client
Rapidité, accueil, qualité des produits, propreté, avis et fidélisation.
Ressources humaines
Recrutement, intégration, formation, management, engagement et turnover.
Audit conformité & HACCP
Hygiène, traçabilité, chaîne du froid, allergènes et documentation.
Contact
Parlons de votre établissement.
Présentez-nous votre situation, vos priorités et les difficultés que vous rencontrez. Nous vous recontactons pour échanger sur votre établissement et identifier la démarche la plus adaptée.
Votre demande de diagnostic
Seuls le nom, un moyen de vous recontacter et votre accord sont obligatoires.
Merci, votre demande a bien été envoyée.
Nous revenons vers vous pour convenir d’un premier échange sur votre établissement.
- Téléphone06 72 80 07 22
- E-mailhroubani@operaconseil.com
- Adresse12 rue Louise Colet
06200 Nice - LinkedInProfil Hanafi Roubani (nouvelle fenêtre)
Basé à Nice, OPERA intervient dans les Alpes-Maritimes et peut étudier des missions dans d’autres régions selon le périmètre du projet.