Le cabinet
Nous avons occupé les postes que nous auditons aujourd’hui.
- Les rushs.
- Les recrutements de dernière minute.
- Les inventaires.
- Les contrôles sanitaires.
- Les plannings complexes.
- Les objectifs de rentabilité.
Nous les avons vécus avant de les conseiller.
Vision et approche
Une expertise issue du terrain.
OPERA est né du terrain, pas uniquement d’un bureau.
L’approche du cabinet repose sur l’observation de l’exploitation réelle, l’analyse des données et la construction d’actions applicables par les équipes.
Terrain
Comprendre la réalité du service, des équipes et des contraintes quotidiennes.
Transparence
Présenter des constats clairs, argumentés et compréhensibles.
Résultats mesurables
Associer chaque action à un responsable, une échéance et un indicateur.
Le fondateur
Hanafi Roubani
Hanafi Roubani possède 8 ans d’expérience en gestion et en management d’équipes dans la restauration.
Ancien directeur de restaurant KFC, il a formé 6 managers. Il a ensuite exercé comme responsable multisites de 9 unités chez Hana Group. Il a encadré des organisations comptant jusqu’à 150 salariés.
Son parcours lui a permis de développer une expertise concrète du management, du pilotage économique, de l’organisation opérationnelle et de la performance multisite.
Parcours
KFC
Direction de restaurant
Recrutement en intérim
Expérience dans le recrutement
Newrest, aéroport de Nice
Responsable de sites
Hana Group
Responsable de secteur, 9 unités
OPERA
Fondation du cabinet
Résultats
+15 %
Chiffre d’affaires à périmètre constant
74 €/h
Productivité
22 %
Masse salariale / chiffre d’affaires
23 %
Food cost
Résultats obtenus en poste, en exploitation de restaurants.
Contact
Parlons de votre établissement.
Présentez-nous votre situation, vos priorités et les difficultés que vous rencontrez. Nous vous recontactons pour échanger sur votre établissement et identifier la démarche la plus adaptée.
Votre demande de diagnostic
Seuls le nom, un moyen de vous recontacter et votre accord sont obligatoires.
Merci, votre demande a bien été envoyée.
Nous revenons vers vous pour convenir d’un premier échange sur votre établissement.
- Téléphone06 72 80 07 22
- E-mailhroubani@operaconseil.com
- Adresse12 rue Louise Colet
06200 Nice - LinkedInProfil Hanafi Roubani (nouvelle fenêtre)
Basé à Nice, OPERA intervient dans les Alpes-Maritimes et peut étudier des missions dans d’autres régions selon le périmètre du projet.